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知行港澳:澳门手信博物馆 留住舌尖上的记忆

2018-04-12 11:07:56根源:大众网 字号:

  澳门手信博物馆外景。

  出来玩一趟,带点什么礼品回去给亲朋?澳门,谜底简单清楚:大马道上、机场码头的旅客们,确实人手一份游澳思念品——手信。

  手信是什么

  手信,台湾也称作伴手礼,往往指人们外游时为亲朋买的小礼品。华人社会人情味浓厚,凡出外或旋里,为外体恤与礼数,都会置办小礼品送给亲朋。除外埠土特产品外,手信也可以是有外埠特征的T恤衫、钥匙链、冰箱贴等,并非代价不菲的珍贵物品,所谓“千里送鹅毛,礼轻情意重”。

  提起澳门手信,你最先联念到的是什么?

  澳门街,有种古早味。百众年来,这种“手工制制,炭火烘焙”的香味,不停吸引着外来旅客——从当年的香港人到现在的内地人。葱☆出名的杏仁饼、鸡蛋卷、妻子饼、鸡仔饼,到永久都吃不腻的猪肉干、花生糖、腰果糖……都是澳门手信的要害词。

  实最初澳门饼食并不具备手信的功用。上世纪30年代,澳门的工商业以客货运码头为中心,变成旧澳萌宇昌盛的商圈。为满意区内的饮食需求,内港一带的大街弄堂延续呈现不少饼店,制饼业渐陈范围,并迎来行业开展的第一个全盛时代。几十年来,大大都饼家前店后厂,都是典范的家庭式作坊。

  关于那些漂洋过海的人们来说,回味澳门的杏仁饼,无异于回味故土的味道和浓厚人情味。杏仁饼、妻子饼等古板饼食不再是简单的果腹之物,渐渐成为离澳访亲的人们必带的一种礼品,澳门手信业随之渐渐成形。

  小点心做成“大茶饭”

  细究起来,据说现澳门手信的“龙头年老”杏仁饼来自内地,猪肉干则最早是新加坡特产,但都澳门得以发挥光大,小本生意的糕点业也因为澳门回归的历史机会成为“大茶饭”。近几年澳门旅客年均超越3000万人次,种种赛事、盛事也越来越众,手信业俨然已成为澳门旅游业的招牌。澳门上百个手信品牌中,钜记与咀香园是最大的两家,分店从澳门半岛开到离岛。兴办于1935年的咀香园最早不过是清平街上一间饼屋,从1935年到1999年的64年间,这家老字号永久只要一间店肆。回归之后,咀香园的分店确实一年一间,至今已有10众间分店。而钜记回归前是一家只要2个员工的“走鬼档”(活动)铺,现在澳门也有二十几家分店,以致开展到新加坡,成为跨国品牌。

  为了量产,为了卫生,为了品德稳定,澳门各手信大号的生产流程都举行了当代化改制:师傅变了厂长,板滞替代人手。一位入行30众年的教师傅,西饼店、唐饼铺都做过,睹证了这些年来澳门手信业的转型开展:“旧时做唐饼,几个师傅围住一张台,杏仁饼、花生糖,什么都那里完毕。但人只要一双手,不行够做太众。今日差别了,通通由生产线做,产量大了15至20倍。”难怪咀香园第三代掌门人黄若礼慨叹:“假如不是回归,手信业曾经是夕阳产业,哪有隙葶翻身的一日。”

  由此了解手信的过往

  澳门手信已有过百年历史,手信博物馆却开张不过7年。为传承澳门本土文明,保管珍贵历史,钜记饼家早2009年就成心筹修一所与手信相关的博物馆,并开端搜罗过往手信业的各式物品。2011年7月19日,澳门特区政府社会文明司、旅游局、文明局等官员的睹证下,举世第一家以手信为题材的博物馆揭幕,由香港出名影戏人、作家兼美食家蔡澜题写馆名。

  手信博物馆藏身于出名世遗景点妈阁庙附近的一间钜记店肆里,外墙计划融入了澳门中葡文明特征。展馆保藏了150众件与澳门手信相关的物品,有过去晃记饼家及英记饼家月历铁牌、百众年前的价目外、手信和月饼包装纸、手信盛载器皿等。熟习的包装,熟习的制饼东西,熟习的老饼店……勾起长辈们的往日追念,勾起了舌尖上种种熟习的味道。钜记饼家以花生糖起家的手推车放耀眼的位置,当年,他们恰是凭着这一辆手推车走遍大街弄堂,把花生糖的香味传得街知巷闻。现场还配备了三块应用实景技能的互动屏幕、电子互动小游戏等方法,让市民、旅客进一步了解往日澳门的手信业、老一辈澳门人的生存和手信的制制进程。

  澳门手信业举措一个新颖又当代的行业,走过光芒,走过不景,现在正走入一个兴旺开展的新时代。手信博物馆,正为它留下历史的睹证。

  《 大众日报 》( 2018年04月12日 20 版)

责编:邵宇翔

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